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El atún a la plancha es una opción deliciosa y sencilla que vale la pena probar. Si eres amante de los platos simples pero sabrosos, esta receta te encantará. Además, la cocción a la plancha permite que se conserven los sabores naturales del pescado. Es hora de dirigirse a la pescadería y descubrir todo lo que el lomo de atún fresco a la plancha puede ofrecer.
El atún en lata es muy popular y conveniente, pero existe otra dimensión culinaria cuando se trata de disfrutar el atún fresco. Al cocinar el lomo de atún a la plancha, se obtiene una experiencia sensorial completamente diferente. La textura firme y jugosa del atún fresco combinada con el dorado y crujiente exterior que se logra al cocinarlo a la plancha es algo que no te puedes perder.
¿Cómo elegir un buen atún?
Al elegir el atún para nuestra receta a la plancha, es fundamental asegurarse de seleccionar filetes frescos y de buena calidad. Existen algunos aspectos clave que debemos considerar al hacer nuestra elección.
En primer lugar, debemos prestar atención al aspecto visual del atún fresco. Los filetes de atún fresco suelen tener un color rojo intenso y vibrante, similar al de la carne de res cruda. Este tono se debe a la presencia de mioglobina, una proteína que se encuentra en los músculos del pescado y que es responsable de su coloración. Si el atún presenta un tono apagado, oscuro o marrón, es posible que no esté en óptimas condiciones.
Además del aspecto visual, el olor también es un indicador importante de la frescura del atún. El atún fresco debe tener un suave aroma a mar, sin olores desagradables o fuertes. Si detectas un olor fuerte o desagradable, es mejor evitar ese filete, ya que podría estar pasado o en mal estado.
Como cocer el atún
El tiempo de cocción del atún varía según el grosor de los filetes y las preferencias personales en cuanto al punto de cocción. Como referencia general, cocinar cada lado del filete durante 2-3 minutos suele ser adecuado para lograr un atún a punto. Sin embargo, si prefieres que el atún esté más crudo en el centro, puedes reducir el tiempo de cocción.
Es importante tener en cuenta que el atún a la plancha cambia de color a medida que se cocina. Al inicio, el filete tendrá un tono rojo intenso y, a medida que el pescado se cocina, se volverá más opaco y más claro hacia el centro. Esto se debe a la coagulación de las proteínas en el proceso de cocción.
Si no estás seguro de si el atún está listo, puedes realizar una pequeña prueba de corte. Haz una incisión en el centro del filete y observa el color en el interior. El atún debe estar ligeramente rosado en el centro para mantener su jugosidad y textura. Si el interior del corte está opaco y completamente cocido, es posible que el atún esté demasiado hecho y seco.
Recuerda que el atún es un pescado que se cocina rápidamente, por lo que es importante estar atento durante la cocción para evitar que se pase de cocción. El objetivo es lograr un atún jugoso y tierno, resaltando su sabor y manteniendo su textura única.
Aliñado de Atún
El aliño es una excelente manera de realzar el sabor del atún a la plancha. Puedes utilizar diferentes ingredientes para marinar o condimentar el pescado, añadiendo un toque de sabor extra a tu preparación. Aquí te presento algunas opciones populares para el aliño:
Aceite de oliva: El aceite de oliva es un aliño clásico que aporta suavidad y un sabor delicado al atún a la plancha. Puedes rociar un poco de aceite de oliva sobre el pescado antes o después de la cocción.
Jugo de limón: El jugo de limón agrega un toque de acidez y frescura al atún. Puedes exprimir limón sobre los filetes de atún mientras los cocinas a la plancha o utilizarlo como aderezo después de la cocción.
Salsa de soja: La salsa de soja es perfecta para darle un toque oriental al atún a la plancha. Puedes marinar el atún en salsa de soja antes de cocinarlo o rociar un poco de salsa sobre los filetes después de la cocción.
Ajo picado: El ajo picado añade un sabor intenso y aromático al atún. Puedes mezclar ajo picado con otros ingredientes para hacer un aliño o simplemente esparcirlo sobre los filetes antes de cocinarlos.
Jengibre rallado: El jengibre rallado es otro ingrediente que agrega un toque de frescura y un sabor ligeramente picante al atún. Puedes mezclar jengibre rallado con otros condimentos y marinar el atún antes de la cocción (te dejamos un enlace donde lo puedes conseguir Carrefour).
Hierbas frescas: Las hierbas frescas como el tomillo, el romero o el perejil pueden ser excelentes opciones para agregar sabor al atún. Puedes picar las hierbas finamente y esparcirlas sobre los filetes antes de cocinarlos o utilizarlas como aderezo después de la cocción.
Si decides marinarlo, es recomendable dejarlo en la mezcla durante 15-30 minutos para permitir que los sabores se impregnen en el pescado. Si prefieres utilizar el aliño como salsa después de la cocción, ten en cuenta que el sabor será menos pronunciado, pero aún así añadirá un toque especial a tu plato.
Receta Atún a la plancha
Rinde: 2 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 2 filetes de atún frescos
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Opcional: ajo en polvo, hierbas secas o frescas (como romero, tomillo o perejil) para sazonar
Instrucciones:
- Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, sazona ambos lados de los filetes de atún con sal y pimienta.
- Vierte el aceite de oliva en la plancha caliente y coloca los filetes de atún.
- Cocina los filetes durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, teniendo en cuenta el grosor de los filetes y el punto de cocción deseado.
- Durante la cocción, exprime el jugo de limón sobre los filetes de atún para agregar un toque de frescura y sabor.
- Una vez que estén cocidos a tu gusto, retira los filetes de la plancha.
- Sirve los filetes de atún a la plancha calientes acompañados de la guarnición que prefieras y rodajas de limón.
Recuerda que el atún es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral. Al elegir filetes de atún frescos y de buena calidad, y al cocinarlos a la plancha, estarás aprovechando al máximo sus propiedades nutricionales.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de atún a la plancha y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y salud!
Gracias por tu tiempo y atención. Después de esta receta queremos dejarte algo diferente Pollo al chilindrón, asegúrate de estar al tanto de nuestras próximas publicaciones. ¡Desde recetas al punto te prometemos que habrá mucho más por descubrir!
