Tabla de contenidos
Os enseñamos la receta del delicioso magro con tomate
Hoy hablaremos de un plato de lo más tipico en España, concretamente el magro con tomate.
Este plato de origen murciano es de lo más típico y disfrutable de España y hoy os enseñaremos su receta que a la par de sencilla, es deliciosa.
Sobre el magro con tomates
Sumergiéndonos aún más en el delicioso mundo del magro con tomate, descubrimos que esta receta tiene un valor especial durante las festividades en la región de Murcia. Es una preparación que ha sido transmitida de generación en generación, y se ha convertido en el plato estrella de las celebraciones tradicionales, como la Semana Santa o la Feria de Murcia. La receta de la abuela, con su sabor sabroso y reconfortante, se convierte en el centro de atención de estas festividades.
En los hogares murcianos, el magro con tomate es una receta esperada con entusiasmo. Cada abuela tiene su propia versión, con pequeñas variaciones en los ingredientes o en la forma de preparación, lo que le agrega un toque especial y único. La receta se sigue con devoción, guardando los secretos culinarios de la familia y manteniendo vivas las tradiciones gastronómicas.
Sin embargo, no solo se encuentra en los hogares. Durante estas festividades, los puestos y casetas se llenan de aromas tentadores de magro con tomate, atrayendo a la multitud con su irresistible sabor. Estos espacios se definen en puntos de encuentro, donde la gente se reúne para disfrutar de la comida, la música y las celebraciones en un ambiente festivo y alegre. Es aquí donde el magro con tomate se convierte en el protagonista culinario, compartido entre amigos y familiares, revelando momentos de alegría y unión.
La importancia de esta receta durante las festividades no solo radica en su sabor, sino también en el significado que representa. El magro con tomate es un plato que evoca recuerdos de tiempos pasados, de la infancia y de la presencia amorosa de las abuelas en la cocina. Es un vínculo con nuestras raíces y una forma de mantener vivas nuestras tradiciones culinarias, transmitiendo esos sabores y aromas a las nuevas generaciones.
Al degustar el magro con tomate durante estas festividades, nos sumergimos en la esencia de la cultura murciana. Es un momento para celebrar, compartir y saborear la historia y las tradiciones que han sido conservadas a lo largo del tiempo. Cada bocado nos transporta a un pasado lleno de ricas experiencias y nos conecta con nuestra identidad culinaria.
Influencia árabe del plato
La influencia árabe en la gastronomía española ha dejado una perdurable, y el magro con tomate es un claro ejemplo de esta fusión cultural en la cocina. Durante la Edad Media, los árabes introdujeron el tomate en la península ibérica, lo que eventualmente llevaría a la creación de este delicioso plato.
Cuando analizamos los ingredientes del magro con tomate, encontramos varias similitudes con la cocina árabe. La carne de cerdo magra, cortada en dados, se cocina junto con tomates maduros, cebolla, pimiento verde, ajo y especias como el pimentón dulce. Estas especias y condimentos, como el pimentón, son una clara influencia de la cultura árabe en la preparación de este plato.
La introducción del tomate por parte de los árabes fue un hito culinario en la península ibérica. Este fruto versátil y lleno de sabor se convirtió rápidamente en un ingrediente esencial en la cocina española, y su incorporación al magro con tomate lo enriqueció aún más. Los sabores y aromas de los tomates maduros se combinan a la perfección con la carne de cerdo magra, creando una armonía de sabores que se ha convertido en un verdadero tesoro gastronómico.
La presencia de ingredientes árabes en el magro con tomate es un reflejo de la historia y la diversidad cultural de España. La fusión de tradiciones culinarias ha enriquecido la cocina española, dando lugar a platos únicos y llenos de sabor. El magro con tomate es un ejemplo de esta evolución culinaria, donde los sabores de Oriente Medio se encuentran con los ingredientes locales para crear una experiencia gastronómica inolvidable.
Al disfrutar de un plato de magro con tomate, estamos saboreando siglos de influencia cultural y tradiciones culinarias compartidas. Cada bocado nos transporta a una época en la que los sabores se entrelazan y las fronteras culinarias se desdibujan. Es un tributo a la diversidad y al intercambio cultural que ha dado forma a la cocina española tal como la conocemos hoy en día.
Su presencia en España
El magro con tomate ha dejado una huella profunda en la cultura culinaria de la región de Murcia, situada en el sureste de España. A lo largo de los años, este plato tradicional se ha convertido en una parte integral de la gastronomía local, siendo apreciado tanto en los hogares como en los restaurantes de la zona.
Su origen se remonta a las cocinas rurales y campesinas, donde la creatividad culinaria se combinaba con ingredientes simples y económicos para crear platos sabrosos y reconfortantes. El magro con tomate era una opción ideal, ya que utilizaba carne de cerdo magra, fácilmente disponible, y tomates maduros, que crecían abundantemente en la región.
Lo interesante del magro con tomate es su versatilidad. Aunque la receta básica incluye carne de cerdo magra, tomates, cebolla, pimiento verde, ajo y especias, cada hogar y cada cocinero puede añadir su toque personal. Algunas variantes de este plato incluyen la incorporación de zanahorias, patatas u otras verduras, lo que enriquece aún más el guiso y lo adapta a los gustos y preferencias individuales.
Es común encontrar el magro con tomate en los menús de los restaurantes y bares de la región de Murcia, donde se sirve como un plato casero y reconfortante. Su popularidad se debe no solo a su sabor delicioso, sino también a su carácter nutritivo y su capacidad para satisfacer a los comensales más exigentes.
El magro con tomate trasciende las barreras generacionales y se mantiene como un símbolo de tradición y arraigo a las raíces culinarias. Las recetas de magro con tomate son transmitidas de padres a hijos, conservando la esencia y el gusto por la cocina casera. Es una muestra de cómo los platos auténticos y llenos de sabor pueden perdurar en el tiempo, manteniendo viva la herencia culinaria de una región.
¿Por qué el nombre de magra o magro de tomates?
La elección del término «magra» o «magro» en el contexto del magro con tomate tiene su origen en la característica principal de la carne utilizada en esta receta: su bajo contenido de grasa. La carne de cerdo magra se refiere a aquellos cortes que tienen una menor cantidad de grasa intramuscular, lo que los convierte en una opción más saludable en comparación con cortes más grasos.
Al utilizar carne de cerdo magra en la preparación del magro con tomate, se logra un equilibrio entre el sabor y la textura de la carne, sin comprometer demasiado en términos de contenido graso. Esto hace que el plato sea más ligero y apto para aquellos que deseen disfrutar de una opción más saludable dentro de la gastronomía española.
Además, al utilizar la palabra «magra» o «magro» para describir este plato, se enfatiza la elección consciente de utilizar una carne más magra, resaltando las ventajas nutricionales y las opciones más equilibradas en la dieta. Es una forma de ofrecer una alternativa sabrosa y satisfactoria, sin sacrificar demasiado en términos de calidad y sabor.
5 trucos para que la carne quede tierna
Lograr que la carne de cerdo quede tierna es fundamental para disfrutar de platos deliciosos como el magro con tomate. Aquí te presento cinco trucos que te ayudarán a lograrlo:
- Elegir la carne adecuada: Opta por el magro, que es un tipo de carne de cerdo magra, sin un corte específico asociado. Las partes del cerdo recomendadas suelen ser el lomo, la paleta o el solomillo. Estas partes son más tiernas y tienen menos grasa, lo que contribuye a obtener una textura más suave en el plato final.
- Marinar la carne: Antes de cocinar la magra, es recomendable marinarla durante algunas horas o incluso durante la noche. Prepara una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, especias y hierbas aromáticas. La marinada ayudará a ablandar la carne ya realzar su sabor, resultando en una textura más tierna y sabrosa al momento de cocinarla.
- Cocinarlo a fuego lento: De lo que se beneficia el magro con tomate es de una cocción lenta a fuego suave. Este método permite que los sabores se integren gradualmente y que la carne se ablande de manera uniforme. Al cocinarlo a fuego lento conseguimos que las fibras de carne se rompan más fácilmente, así conseguiremos una textura más tierna y jugosa. No tengas prisa y permite que el guiso se cocine a fuego lento para obtener mejores resultados.
- Utilizar métodos de cocción húmedos: Para lograr una carne de cerdo tierna, optar por métodos de cocción húmedos. Por ejemplo, puedes cocinar la magra con tomate en una olla a presión, en una olla de cocción lenta o en una cazuela con tapa. Estos métodos de cocción permiten que la carne se cocine lentamente en su propio jugo, lo que contribuye a obtener una textura más tierna y jugosa.
- Agregar ingredientes que ayudan a ablandar la carne: Algunos ingredientes adicionales pueden ayudar a ablandar la carne de cerdo. Por ejemplo, el vinagre, el vino tinto o el jugo de piña contienen enzimas naturales que pueden ayudar a ablandar las fibras de la carne. Agregar un poco de estos ingredientes a tu receta de magro con tomate puede marcar la diferencia y obtener una textura más tierna en la carne.
Siguiendo estos cinco consejos, podrá disfrutar de un magro con tomate con una carne de cerdo tierna, jugosa y llena de sabor. ¡No dudes en probarlos y experimentar en la cocina para obtener el resultado perfecto!
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 500 gramos de carne de cerdo magra en dados
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharadita de pimentón dulce (le dejamos un enlace donde podrá conseguir este producto Todo Especias)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 hoja de laurel
Receta del magro con tomate
Preparar magro con tomate en 5 pasos es fácil y te garantizará un plato delicioso y reconfortante.
- En una olla grande o una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pimiento verde, la cebolla y el ajo picado.
- Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, lo que ayudará a potenciar los sabores del guiso.
- Agregue la carne de cerdo magra en dados y sazónala con sal y pimienta al gusto.
- Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados, asegurándote de sellar los jugos y obteniendo un sabor más intenso.
- Luego, incorpore los tomates maduros previamente picados y mezcle bien todos los ingredientes.
- Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y agrega la hoja de laurel para aportar ese toque de aroma característico.
- Remueve todo para que los sabores se distribuyan homogéneamente.
- Reduce el fuego a medio bajo y cubrela olla para retener los jugos y mantener la humedad.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, permitiendo que los sabores se fusionen y la carne se vuelva tierna.
- Durante este tiempo, el guiso adquirirá una textura suave y los ingredientes se mezclarán a la perfección, creando una explosión de sabores en cada bocado.
- Si prefiere una salsa más espesa, puede triturar parte de la mezcla con una batidora de mano o remover algunos trozos de carne para desmenuzarlos y obtener una textura más cremosa.
- Asegúrese de rectificar la sazón con sal y pimienta según sea necesario para realzar los sabores.
- Finalmente, sirve el magro con tomate caliente y acompáñalo con arroz blanco, patatas o pan, según tu preferencia.
Esta deliciosa combinación de sabores te transportará a la región de Murcia y te permitirá disfrutar de un plato tradicional lleno de sabor y autenticidad.
Gracias por tu tiempo y atención. Si le ha gustado esta receta le dejamos otra que seguro le llama mucho la atención y sobre todo que le encante Pimientos rellenos al horno, asegúrate de estar al tanto de nuestras próximas publicaciones. ¡Desde recetas al punto te prometemos que habrá mucho más por descubrir!
