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El pulled pork es una receta que se ha puesto bastante de moda desde hace unos años y aquí te enseñaremos cómo prepararlo. Esta receta trata de cocinar agujas de cerdo, rompiendo las hebras de la carne haciendo que se deshilache, y aunque parezca tedioso o para ocasiones especiales, funciona perfecto para cualquier tipo de ocasión, además de ser muy cómodo de hacer, ya que se puede dejar preparado con antelación. Además de enseñaros cómo hacer el pulled pork, os mostramos los perfectos acompañantes para este tipo de carne;
Salsa barbacoa: Os enseñaremos a hacer una deliciosa salsa de barbacoa elaborada con kétchup.
Ensalada coleslaw: La típica ensalada de repollo americana, con zanahoria y algunas variantes, pero queda perfecta con el pulled pork.
Ingredientes para el pulled pork
1,5 kg de aguja de cerdo.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de azúcar mascabo.
1 cucharada de orégano.
2 cucharadas de pimentón.
1 cucharada de mostaza. ( le dejamos un enlace desde el cual podrá conseguir este producto El Corte Ingles)
Jugo de naranja (1 naranja)
Ingredientes para la ensalada coleslaw
1 zanahoria
1 repollo
1 lombarda
Ingredientes para la salsa barbacoa
6 cucharadas de kétchup.
4 cucharadas de azúcar mascabo.
4 cucharadas de vinagre de manzana.
6 cucharadas del caldo en el que se cocinó la aguja de cerdo (en caso de no haberlo hecho al horno)
Formas de cocinar el pulled pork
Hay 4 maneras las cuales puedes utilizar para hacer la receta, lo dejamos a vuestra elección.
- Meter la carne en una olla a presión por aproximadamente 40-50 minutos.
- Introducir al horno, a fuego lento y tapado con papel de aluminio por aproximadamente 5-6 horas.
- En una olla común con la tapa puesta, nos llevará unas 4-5 horas.
- Con una olla de cocción lenta, para quienes tengan una por casa, habría que dejar la carne cociendo 6-7 horas.
Para asegurarnos de que la carne ha quedado como debe, la pincharemos con un tenedor y se debe desarmar sin ningún tipo de esfuerzo.
Preparar el pulled pork
Para que la carne quede más sabrosa, vamos a preparar una marinada la cual se complementa perfecto con el sabor del cerdo:
- En un bol, echamos 3 dientes de ajo picados y machacados, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de orégano, 2 cucharadas de pimentón y 1 cucharada de mostaza.
- Removemos todos los ingredientes hasta que queden algo más compactos.
- Aplicamos en la aguja de cerdo, masajeándola y cubriéndola entera.
- Envolvemos la carne y la dejamos marinar en el frigorífico durante 2h.
- Mientras, dejamos cociendo unas verduras al gusto, para luego coger dos vasos del caldo.
- Agregamos el jugo de naranja a los dos vasos de caldo y procedemos a cocer la carne agregándolos.
- En una fuente grande colocar la carne ya cocida y deshilacharla con dos tenedores.
Acompañar el pulled pork
Podemos servirlo como el plato principal, acompañado con verduras, pasta, una guarnición de arroz, ensalada o más… aunque es un plato tan versátil, que lo podemos utilizar de relleno en otros platos como, por ejemplo, tacos, sandwiches o tortillas mexicanas.
Para esta receta, haremos la anteriormente nombrada ensalada coleslaw:
- Pelar una zanahoria y rallarla.
- Picar la lombarda y el repollo en unos trazos muy finitos.
- De manera opcional, podemos utilizar manzana rallada, alcaparras o pasas, lo cual le complementa bastante bien.
- En un recipiente aparte, mezclar vinagre con una cucharada sopera de azúcar, 1 cucharada sopera de yogur, 2 cucharadas de mayonesa y 2 de mostaza. Batir hasta que quede todo unificado. Agregar la verdura y remover.
Procedemos a hacer la salsa barbacoa:
- En un bol poner 6 cucharadas de ketchup, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 4 cucharadas. de azúcar, 1 pizca de sal, 6 cucharadas del jugo que quedó del horneado y mezclar todo muy muy bien. Agregar esta salsa a la carne.
Para presentarlo, emplatamos la carne en un pan de hamburgesa, con la ensalada coleslaw como guarnición.
Y con esto, damos por finalizada la receta. Esperamos que la disfrutéis y que la utilicéis con gusto.
Gracias por tu tiempo y atención. Si le ha gustado esta receta, le dejamos por aquí otra Lacón a la gallega, asegúrate de estar al tanto de nuestras próximas publicaciones. ¡Desde recetas al punto te prometemos que habrá mucho más por descubrir!
